Lebkuchen Cupcakes

Lebkuchen Cupcakes

Zutaten:

1 Ei

5 EL Kakao

100g Zucker

240ml BUttermilch

270g Mehl

60g zerbröselte Spekulatius Kekse

1 TL Lebkuchen Gewürz

1 Tl Zimt

2 TL Backpulver

1 TL Vanilleextrakt

120g weiche Butter

Zubereitung:

Butter, Zucker, und Vanille schaumig schlagen. Das Ei sorgfältig einrühren.

Trockene Zutaten und Spekulatius sieben und abwechselnd mit der Buttermilch in den Teig rühren.

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Ofen auf 165° vorheizen. Den Teig in die Förmchen verteilen und ca 15-20 min. backen auskühlen lassen.

Für die Creme:

250g Mascarpone

200g Sahne

1 TL Lebkuchengewürz

2 TL Apfelmus

4 TL San Apart

6 Spekulatius Kekse oder Lebkuchen

36 Stück Kaffebohnen

Sahne mit 1 TL San Apart steif schlagen. Mascarpone mit Apfelmus, Lebkuchengewürz und 3 TL San Apart vermengen. Sahne unterheben. Das ganze in eine Spritzbeutel füllen mit einer Sterntülle, und die Creme auf die Cupcakes verteilen. Mit Kaffebohnen und Spekulatius oder Lebkuchen dekorieren. Die Kekse/Kuchen einmal halbieren und in die Creme rein drücken.

Fertig :)

Für Kaffe Cupcakes:

Für den Teig Lebkuchengewürz, Zimt und Spekulatius wegnehmen. Dann habt ihr nur Schokoladen Teig. Und für die Creme macht ihr einfach Apfelmus und Lebkuchengewürz weg . Statt Apfelmus und Lebkuchen macht ihr 5 EL Flüssige starke Kaffe rein.